发布日期：2025-02-23 20:49 点击次数：172
肠旺面
介绍：贵州贵阳市的特色面食，以肥美的猪大肠、鲜嫩的猪血以及滑爽的手工面条为主要食材，“肠旺” 二字在方言中与 “常旺” 谐音，有生活美满、兴旺发达的美好寓意。
制作方法：先将猪大肠洗净煮熟，切成小段；猪血切成小块焯水备用。手工面条煮熟捞出放入碗中，加入煮好的猪大肠、猪血，再浇上特制的红油汤汁，撒上葱花、豆芽等配菜即可。
口感特点：面条劲脆爽口，猪血鲜嫩滑溜，猪大肠肥而不腻，汤底鲜美醇厚，辣味恰到好处，红汤味美浓郁，各种味道相互交融，令人回味无穷。
折耳根炒腊肉
展开剩余77%介绍：贵州的家常菜，折耳根是贵州人餐桌上常见的食材，具有独特的辛辣味和些许腥气，与腊肉搭配炒制，是贵州人喜爱的美食之一。
制作方法：将折耳根洗净切成小段，腊肉洗净切片。锅中放少许油，先将腊肉放入锅中煸炒出油，炒至金黄，再加入折耳根一同翻炒，加入适量的盐、生抽等调味料调味即可。
口感特点：折耳根脆爽，腊肉咸香，两者的味道相互融合，再加上辣椒的麻辣点缀，味道层次丰富，具有浓郁的贵州地方特色。
怪噜饭
介绍：独具贵州风味的炒饭，食材丰富多样，有泡萝卜、酸豇豆、香肠腊肉、泡尖椒、葱、苞米、绿豆等，各种食材的味道相互交织，香辣酸咸，别具一格。
制作方法：将各种食材切成小块或小段备用。锅中放油，先将香肠腊肉煸炒出油，再依次加入泡萝卜、酸豇豆、泡尖椒等食材翻炒出香味，最后加入米饭炒匀，放入适量盐、生抽等调味料调味，撒上葱花即可。
口感特点：口感丰富，各种食材的味道相互碰撞，既有泡萝卜的酸辣、酸豇豆的爽口，又有香肠腊肉的咸香、泡尖椒的鲜辣，再加上葱的清香、苞米的甜润和绿豆的细腻，搭配酸菜汤和泡酸萝卜食用，更是让人胃口大开。
酸汤鱼
介绍：贵州的特色名菜，高汤以西红柿为主，色泽鲜红，酸香四溢，选用鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼等为食材，鱼肉鲜嫩滑爽，开胃助消化。
制作方法：先将西红柿熬煮成酸菜，将热油与朝天椒爆炒，再将酸菜与鱼肉或油炸小鱼一同放入锅中慢煮，最后加入木姜子油、葱、姜、盐、柳州香糯糟辣酱等调料，煮至入味即可。
口感特点：酸汤的酸味浓郁，带有西红柿的酸甜和木姜子油的特殊香味，鱼肉鲜嫩入味，酸香迷人，辣而不燥，鱼肉吸收了酸汤的味道，吃起来开胃下饭。
贵州辣子鸡
介绍：选用当地农户精心饲养的土鸡，肉质鲜美，口感细腻，搭配贵州特有的糍粑辣椒，辣中带香，油而不腻，是贵州的一道经典美食。
制作方法：将土鸡切成小块，用盐、料酒等腌制片刻。锅中放油，油热后放入鸡块炸至表面金黄捞出。锅中留少许底油，放入糍粑辣椒、花椒、姜蒜等炒出香味，再加入炸好的鸡块翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、糖等调味料调味，最后撒上葱花即可。
口感特点：鸡肉外酥里嫩，糍粑辣椒的辣味浓郁且香气十足，与鸡肉的鲜美相互融合，辣而不燥，香而不腻，每一口都能感受到浓郁的贵州风味。
丝娃娃
介绍：在贵州的大街小巷随处可见，是一种充满乐趣与创意的美食，将各种小菜如海带丝、土豆丝、豆芽、黄瓜丝等卷入薄薄的面皮中，再蘸上特制的酸汤食用。
制作方法：先制作面皮，将面粉加水揉成面团，醒面后揪成小剂子，擀成薄饼，放入锅中烙熟。准备各种小菜，将其切成丝状或片状，焯水或炒熟备用。将小菜放入面皮中卷成圆筒状，放入碗中，浇上一勺热气腾腾的酸汤即可。
口感特点：面皮薄而有韧性，各种小菜的口感丰富多样股票配资程序，有脆有软，再蘸上酸汤，酸中带甜，汁水四溢，口感鲜嫩，让人回味无穷。
发布于：山东省